Verarbeitung
Qualität und Frische bewahren und optimieren
Sortieren, Waschen, Schneiden ...
Insgesamt ca. 1.000 überwiegend kleine und mittelständische Unternehmen der nordrhein-westfälischen lebensmittelverarbeitenden Branchen erwirtschaften mit ungefähr 112.000 Beschäftigten etwa 45,9 Milliarden Euro Jahresumsatz. Dazu kommen noch einmal rund 2.800 Lebensmittelhandwerksbetriebe mit knapp 100.000 Beschäftigten.
Allen voran Bäckereien, Konditoreien und Fleischereien stellen darin die größte Gruppe und genießen bei Verbraucherinnen und Verbrauchern ein hohes Ansehen. Viele davon sind familiengeführt, nutzen ihr Wissen um echte handwerkliche Herstellung und sind zugleich aufgeschlossen gegenüber neuen Rohstoffen, innovativen Prozessen und neuen Ernährungstrends.
Die Unternehmen erfüllen die hohen Ansprüche hinsichtlich Frische, Hygiene, Qualität und Diversität. Durch schonende und direkte Verarbeitung und Auslieferung bewahren die regionalen Brot- und Backwaren, die frisch geernteten und bereitgestellten pflanzlichen und tierischen Erzeugnisse ihren natürlichen regionaltypischen Geschmack.
Der Markt entwickelt sich dynamisch weiter und reagiert auf Nachfrage-Impulse der Abnehmer. So bieten die Verarbeitungsunternehmen z. B. auch Bio-Qualität, wenn sie sich auf verbindliche Nachfrage und Abnahme verlassen können.
